不熟的鸡蛋黄能吃吗？
生蛋黄不能吃，在生蛋黄里有一种叫抗生物素蛋白的物质，如果吃下去会在肠道里被吸收，会影响身体对维生素B群的吸收，可能会导致脚气病等疾病。熟蛋黄能吃，熟蛋黄里面含有的脂肪酸以及微量元素锌等营养物质更容易被人体吸收。
生鸡蛋不可直接食用，鸡蛋壳表面有许多细孔，易存留细菌与污物，由鸡的生殖道感染的沙门氏菌等病菌都可通过细孔进入蛋内，生吃鸡蛋易引起食物中毒。
而且鸡蛋生吃时蛋白质的吸收利用率只有50~58%，水煮熟吃则吸收利用率可提高10%左右。因此，鸡蛋应熟吃不宜生吃。煮鸡蛋在80摄氏度的水中翻动5分钟即可，这样蛋白质的转化率最高。也不能煮过火，蛋黄变绿，有焦味时，维生素B2及B12严重损失，食用价值降低。