澳洲牛都用什么品种？
在澳大利亚，主要养殖两个黄牛品种，一个是海福特（Hereford），另一个是夏洛莱牛(Charolais) 。 这两种牛都很能生，一胎一般都可以产下8头小牛（而正常母牛一胎最多也就六头小牛）。而且长得都非常快，10个月就可以开始出售了，体重可以达到350公斤以上。 由于饲养方式比较粗放，所以牛肉的脂肪沉积比较少、肉质偏瘦，更适合喜欢烹饪的人食用。
这两个品种原先都是作为奶牛养的，因为澳洲牛奶供应充足且价格低廉，所以很多牛犊刚开始生长的时候都被挤尽了奶（因为奶被用来喂猪了）。等到可以吃到饲料的时候，它们已经因为营养过剩而导致肥度够了，但身高和体驱都还没上来。
到了8-10个月，它们就被宰杀了，所以说它们的骨细肉薄，肥瘦程度对于国人来说可能不太接受。 但正因为如此，这种牛肉在美国、加拿大等地非常受欢迎，尤其是西方人爱吃牛排的地方。这种牛身上的肉最适合做牛排或烧烤。
还有一种叫利木赞牛的肉牛也在部分州种植，但这种牛数量很少，且多为大型养殖企业所拥有。 除了上面说的几个，还有一些小品种的肉牛，但因为产量少，牛肉大部分出口到其他亚洲国家，国内少有见到。