高加索怎么挑选？
看白羽与皮肤对比色是否鲜明，白羽越白越好，黑羽与皮肤对比色也应清晰。
看冠形与冠齿。乌鸡以玫瑰冠为佳，冠齿应为5~7齿，冠齿小而圆，不应为尖齿状。冠齿超过7齿者，应为杂交鸡。
看皮肤与肉髯。真正的乌鸡应为黑色，无杂色，肉髯为丝状，细小而软。皮肤和肉髯为紫色、紫色中带黑或肉髯为片状，均不是纯种乌鸡。
看胫与距。乌鸡应为乌黑色，胫短而粗，呈锥状，无毛，质地粗糙，有6~7条明显棱线;距短小、弯曲。
看胸骨与尾部。胸骨长、宽、厚，两侧肋骨显露而向外翻，尾部上翘，呈“山”字形。胸骨短而小，尾部下沉，不是乌鸡固有形态。