可以生吃兔子吗？
在众多的肉食品种中，兔子肉是一种十分珍贵的补品，同时又是保健食品，在国际市场上畅销，深受广大消费者的青睐。我们中国向来有食用兔肉的习惯，但多采用炒、炸、炖等方法烹调，实际上，兔肉还可生食，这也是一种别具一格的吃法。
生吃兔子肉是可以的，但必须注意如下几个问题：
（1）选兔肉要细心，最好是那些新鲜的肥活的兔子，并清除脏器，特别是血管及皮下有些黑色残留物质的部位，同时，不宜选那些被疾病感染的兔子。
（2）洗兔肉要尽量仔细，最好是先将兔肉用盐水泡上1个小时，以去除血污，然后用清水洗净后，再切成均匀的碎块，也可以放到开水里焯一下，再取出切块。
（3）佐料的选择和配菜，可以选用葱、姜、蒜等，并适当放一些食盐、味精，以去异味和增加鲜味。配菜可选择青椒、芹菜、洋葱、大葱等。
（4）制作时最好不要把兔肉与菠菜、藕或萝卜同煮，一旦接触，易引阴气，伤五脏。
（5）生吃兔肉时，可适当放一些生姜、大蒜、韭菜等，因为生姜、大蒜具有杀菌消毒、辛辣芳香的作用，可以消除异味，增进食欲，帮助消化。
需要说明的是，吃生食兔肉，并不是现在才出现的，古时已有之，《本草纲目》中就曾介绍过这种食用方法。近古时候，因卫生条件的限制和医疗条件的落后，人们吃了很多不该吃、不能吃的食品，有时为了祛除食物中的臭味和异味，往往将食品生食。
当然，作为一种特殊的食品，生吃兔肉，也应该注意以下问题：
（1）吃的时候要充分的洗干净，并仔细的检查，以便除去兔子体内的病菌和内脏的有害物质。最好是将买来的兔子，放一些盐腌制一下，以去除膻气等异味。
（2）生吃的时候，应该预先切成片或切成丝，浸泡在食盐中一段时间（约半小时），然后冲洗掉丝片上的盐，即可烹饪。或者放在开水中焯一下，也可以去除膻气等异味。
（3）吃的时候，要控制好剂量，因为生吃兔肉，很可能造成消化不良，甚至肠胃不适、腹胀和腹泻等。
（4）服用一些药物的时候，切记不要生食兔肉，以免发生奇奇怪怪的事情。
（5）患有痈肿、肿瘤、疮疖、粉刺、皮肤瘙痒、脓臭等病症的人，必须禁食兔肉。