红色的虾是什么品种？
这个红色，是虾的原色，还是变色的现象呢？ 这关系到如何挑选和判断新鲜度，以及是否变质的问题（见下图） 如果买回来的虾，头部颜色呈鲜红的原色，而且头尾和肢体都可以自由伸缩，那么就是新鲜的，可以安全食用。 如果买的虾，头部红色已经褪去，只剩下黑色，或者头尾无法收缩自如，那就说明已经不新鲜了，不要再吃；如果买了红色的虾，一定要仔细观察，看看这些红是不是自然的，如果是，则可以放心购买。
很多人喜欢吃刚捕捞上来的鲜活大虾，但如何辨别是否新鲜呢？ 首先，观察一下虾的体形，是否完整，有没有缺臂少腿的情况，接着再看壳，是否光滑且有光泽，然后再把虾倒着拎起来，看它的腿部，如果能迅速收缩回弹，就说明很新鲜，最后再用鼻子闻一闻，没异味的就是新鲜虾，可以放心购买。 但是有些人买到手的大虾，可能是冷冻的，这个时候就需要仔细查看，看看表面是否有白霜，如果是，证明经过冷冻，营养价值并没有降低，完全可以食用。 而如果买到的是即将过期的冷冻食品，可以先蒸熟了再吃，虽然味道没有那么好，但是营养不会有太大损失。
另外，现在有很多商家为了迎合消费者的需求，会特意将刚捕捞上来的海鲜立即进行冷冻，让它们一直处于“休眠”状态，这样能最大限度的保持新鲜度和营养价值。 不过，即使是处于冷冻状态下的食品，也有保质期和安全期之分，在选购的时候，需要特别注意，尤其是那些标注着“最佳食用日期”的食品，在临近这一时间时，需要立刻吃完，以免变质。