什么品种虹鱼最好？
现在市场上有许多不同品种的彩虹鲷，那么哪种颜色最好看，哪种最珍贵呢？ 市场上常见的有四种颜色的虹鳟鱼，它们分别是红鳟鱼、黄鳟鱼、白鳟鱼和粉鳟鱼。 从颜色上来区分，最漂亮的是红色彩虹鳟鱼，其次的推荐是粉红色彩虹鳟鱼（粉鳟），然后是黄色(黄鳟)，最后才考虑白色彩虹鳟鱼(白鳟)。 为什么红鳟鱼是最漂亮的？ 因为它的体色是由体内的色素细胞决定的。这些色素细胞会合成并储存于细胞的囊泡中，当受到光照等外部刺激时，色素会从细胞中释放出来，进入血液/体液中，从而呈现在动物的体表。 而红鳟鱼的红色就是由这种色素细胞产生的，因此看上去是红色的，另外在鱼的消化道里还有一层红色的黏膜，不过这层黏膜并不明显。
为什么要分白色或黄色的虹鳟鱼？ 其实是为了提高产肉率而进行的选择性繁殖。因为白色鱼肉的脂肪含量高，味道更鲜美，而黄色鱼肉的颜色特别吸引人，所以两种都很受欢迎。为了获得白色的个体，选择亲本时就要尽可能挑选肤色浅的个体；同理，如果希望得到黄色的孩子，亲本就应该尽可能选肤色深的个体。这样不断自交繁殖下，最终得到的杂交一代颜色就能完全一样了。